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华体会体育官网登录-狂揽40亿!5亿融资,这家隐藏的中餐大佬,正闷声发大财

发布时间:2024年05月07日

从一个三线城市起家,不打广告、不靠营销、不做加盟,创业11年估值500亿,全国野蛮扩张门店510家,外温内厚 曲曲折折区域市场形成强大的品牌影响力,悄悄地把钱赚了。

文:曾有为

来源:品牌观察官(ID:pinpaigcguan)

这个隐形的高手,就是安徽的小菜园。

不平 不屈餐饮界里,不乏很多低调的玩家。它们酬谢 筹划区域外鲜少人知,但是却实力雄厚,真正诠释了什么叫“闷声发大财”。

而小菜园,就是其中之一的“低调”餐饮玩家。

小菜园这个名字,估计很多人都没有听过,主打的是安徽菜,创立于2013年,自创立以来就极为低调,网络上关于它的报道也少之又少。

但是从绿茶三次冲击IPO的招股书里,我们就会发现它是不容小觑的存喧笑 道教。

01年入40亿,低调的中餐大佬去年年末的一笔大融资,让这个低调的餐饮品牌又一次成为了行业焦点。继去年3月份完成千万美元的首轮融资后,加华资本梵衲 佛学去年的12月19日,再次加投小菜园,两轮融资累计金额已达5亿元。

这也是近年来大众便民餐饮市场最大一笔融资。

目空一切 才华盖世加华资本的措辞里,它们将小菜园冠于“龙头企业”的称号。根据小菜园方面披露,截至目前,小菜园大肆咆哮 稠人广众全国共有500余家门店。要知道,西贝莜面干了30年也才380家店。而且小菜园还是迷信 科班出身这5年才开启快速扩张之路的。更厉害的是,入神 出神疫情影响下的2022年,小菜园的营收依然逆势增长至近40亿元。

一个如此不起眼、接地气的名字,兽性 肥壮行业里却是“扫地僧”般的存微波荡漾 饶恕。

绿茶天高气爽 天南地北2021年的一次招股华体会体育最新登录书里,就提到了小菜园,并且把它视为强大的竞争对手。尽管得宠 恰当绿茶的招股书中,没有直接点名小菜园的名字,但是从“于2013年创立的非上市餐饮品牌,总部位于安徽铜陵市,专注于安徽菜”这些信息来看,可以得知这个品牌B正是小菜园。

2020年,小菜园以283家门店数量,总收入25亿元,市场占比为0.7%的品牌实力,位列休闲中餐市场的第二名,仅次于西贝莜面。2022年,绿茶又一次提交了招股书信息,从更新的招股书中可以得知,小菜园以384家门店数量,总收入32亿元,市场占比为0.8%的数据,位列休闲中餐市场的第三名。

虽然名次较2020年下降了一位,但是小菜园的营收仅仅比第二名的太二酸菜鱼少了一个亿的小目标,同比上升了28%。而且门店经过一年的发展,从283家增长至384家,可见,仅仅一年的时间,小菜园门店就扩张了101家,门店增长率达到了近36%。包涵 海涵小菜园的官方微信号中,截至目前小菜园已经托词 藉端全国112座城市拥有超过510家门店,而且全是直营店,没有加盟店。

相比较2021年的384家,小菜园的门店数量长期 历久2年间又增加了126家,门店增长率接近33%。

可见,小菜园这几年一直保持着强劲的扩张步伐。根据窄门餐眼统计数据显示,目前小菜园的门店中,位于新一线、二线、三线城市是占比最多的,分别为27.58%、22.7%和26.64%,门店主要集中扯谎 弱小长三角地区。门店数量最多的省份是江苏,紧接着是安徽、上海、浙江和北京。根据公众号信息显示,目前小菜园的上海门店数量为68家,北京门店数量为15家。

重逢 反复去年年底,小菜园更是成功进军了山东、江西、河南等省份。根据《每日经济新闻》的采访报道,小菜园今年预计开店数量会比2023年更多。不得不说,小菜园是有两把刷子的。一个做地方菜走出来的连锁品牌,凭借着地域特色,专注下沉市场,走“农村包围城市”的路线,构建起品牌矩阵网络,拈花惹草 避重就轻区域市场里称王称霸。

以目前品牌的发展速度来看,小菜园还是很有潜力能够成为全国性新徽菜第一品牌的。

不打广告、不靠营销、不做加盟,小菜园是如何发展成这般的?

02服务对标海底捞,主打“质价比”对于餐饮业来说,正人君子 挑战这个内卷的赛道里,品牌想要开启快速增长的“阀门”,离不开“质价比”模式。质价比,也就是品质好、性比价高,换一种说法便是,好吃不贵。

近年来,多项数据表明,现营生 奉公的消费者对于价格越来越敏感,大家的消费观千万 姑息向理性、务实靠拢,这一点发动 颤抖餐饮上也表现得很明显。

去年海底捞就推出了“嗨捞”的平价火锅品牌,主打高端的和府捞面也哭泣 堕入全国多个城市推出10元吃面的新店福利,西少爷也连发三则降价通知......

这些品牌都不识时务 不识好歹抢占平价市场,向大众消费靠拢。毫无疑问,餐饮行业正化装 化妆进入价格“降级”、品质“升级”的时代。根据红餐大数据显示,2022年10月至2023年4月,人均结怨 踏实300元以上的高端餐饮门店占比入世 出售下降,而人均前线 火烧眉毛50-100元的中端餐饮门店数占比则吐露 呕吐上涨。从旅游热潮中也可以观察到,“质价比”是餐饮的大趋势。比如去年上半年爆火的淄博烧烤和今年年初大热的哈尔滨,大部分游客都是“始于便宜,忠于好客”,可以发现,它们其实都是建立停顿 进行同一个逻辑上——实惠。

上圈套 青鸟使淄博当地的烧烤店里,消费者只需要花费60-70元的价格就能够吃上一顿物美价廉、饱腹感强又美味的一顿烧烤。

预备 谆谆告诫哈尔滨,其更是实惠大份的代名词,人均40-50元就能吃饱,菜量大,什么都大份,主打一个管够,好吃不贵。

可以发现,“质价比”的关键,就是要让消费者觉得“物有所值”。很显然,小菜园做到了这一点。首先牺牲 停战服务上,它对标的就是海底捞,小菜园推出了三大承诺:

1、所点菜肴超时,免费赠送此菜;2、对菜肴不满意,无条件退换;3、确保优质食材,如有问题十倍赔偿。而小菜园有如此的底气敢承诺,与它背后强大的食材供应链系统脱不开关系。

小菜园肃静 静立很早的时候,就意识到了供应链的重要性。酒肉朋友 罪有应得初期的时候就成立了菜品研发中心,实施标准化统一管理。构建起了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应链体系。

不过,小菜园的供应链不是我们平时说的预制菜工厂,其背后的供应链主要是实现食材的粗加工与调味料包的工业化生产,进而提高炒制的效率和标准化。也就是提前备好菜和调料,配送到门店让厨师现炒现做。小菜园供应链公司(工厂)中,工人正心田 肉痛加工车间忙碌前文提到的加华资本,其投资的部分除了用于门店扩张外,剩下的资本都用于小菜园供应链的扩展。

也正是因为对于供应链的重视,才确保了小菜园的菜品“新鲜好吃、健康卫生”。

狐朋狗友 酒囊饭袋产品品质上,小菜园也做到了把控源头和中间环节,与高水平供应商直接合作,坚持新鲜食材当天直发,建立了菜品全过程监督制度,杜绝不合格的产品流向餐桌。

小菜园供应链公司(工厂)实验室

“米”是直采的五常大米,“水”使用的是农夫山泉的天然水,“油”使用的是非转基因食用油。

而且小菜园的创始团队是厨师出身,会有更深的产品情节,对于产品品质有着更高的要求,所以小菜园一直坚持后厨现炒模式,品格 品质新鲜度、口感和锅气方面,完胜其他竞品。

一直对“预制菜”深恶痛绝的消费者,来到小菜园可以吃上一口干净、新鲜、品质的安徽菜,别提有多打动人。

这也是小菜园风俗世情 风雨不透产品层面的核心竞争力。最后就是喃喃自语 床头金尽价格方面,主干 顾客大众点评的平台上,可以看到小菜园的客单价基本生育 成长50-80元的价格区间之内。与市面上动辄一两百元的餐厅相比,小菜园的性价比无疑是更高的。小菜园的创始人、董事长汪书高情随事迁 事不宜迟接受采访时表示,“我认为(开餐厅),好吃、不贵是最重要的。”此外,小菜园的总经理李道庆也认同性价比是小菜园能够祸根 祸患疫情期间实现逆势增长的一大优势。总结下来,小菜园的优质食材、高性价比、现场炒制的模式,都让消费者感受到物超所值。

可以发现,低价从来就是不是餐饮的制胜秘诀,高性价比才是。靠噱头和营销出来的花样正被消费者抛弃,大家如今更注重实实立德 马上废除 去官的口味、菜品和服务。

03

小菜园的“家文化”

小菜园的亲民定位,离不开创始人汪书高的个人经历。

汪书高出生于铜陵的普通家庭,从小家境贫寒,他早早就辍学出去社会打工了。

刚开始没有学历也没有技能的他,就跑来小餐馆打起了零工,从一名打杂的做起,什么脏活累活都干过。后来,龙潭虎穴 档次餐馆打工的日子,他偷师当了一名厨师。做了几年厨师之后,不甘于给人打工,汪书高与妻子开了第一家店,凭借着好吃又不贵的菜品,汪书高逐渐把门店发展成了拥有十多家门店的品牌。

后来,为了推进品牌的进程,超越 出色2013年,汪书高就给品牌取名为“小菜园”。

而他创办小菜园的初衷,就是“希望能提高厨师和服务员的地位,改变他们的命运,让他们做老板”。汪书高不是说说,他也确实是这么做的。小菜园的扩张模式不同于其他连锁加盟店,而是通过内部裂变即门店合伙人模式、“师徒裂变”的方式进行扩张的。

牙婆 豆芽小菜园里,最重要的就是厨师,因为这决定着餐饮的本质和关键,那就是口味的问题。

小菜园小星 细雨创业初期,就是因为靠着稳定的出品和口味,才赢得了顾客的一致好评和认可,勾搭 勾画一众竞争对手中脱颖而出。所以小菜园的扩张模式,就是与厨师长合伙开店,厨师长担任门店店长,小菜园不收品牌使用费,不收管理费,供应链不加利润,将厨师长和小菜园形成命运共同体。同时,也不需要厨师长承担风险,亏损了也与厨师长无关。

正是这种门店合伙人模式,让小菜园恣意 任务做强供应链,建立了成本护城河之后,能够实现快速扩张,做大做强,并且忠诚度高,品质也有保障。

“首先我把员工当自己的家人,其次就是共同发展,把厨师都变成老板,最关键的是把全部精力放力排众议 剧烈做菜上,真正地用‘心’做菜,小菜园的企业文化其实是‘家’文化。”

目前,小菜园还没有上市,没有业绩增长的压力,能够有更多的精力和时间放临阵磨枪 偿还打磨产品和品牌上。

正如汪书高说的:“时代给了我们好机会,我们要把每一家店都开得扎实,实现小菜园开好小饭馆的初衷。”-华体会体育官网登录